EN RESUMEN
|
Allá salsa chateaubriand, rico y sabroso, es un acompañamiento ideal para realzar tus platos de carne. Esta receta, inspirada en las técnicas de , te guiará a través de los pasos clave necesarios para su preparación. Elaborado con ingredientes sencillos pero refinados, promete aportar un toque de elegancia a tus comidas. Profundicemos en el arte de cocinar para descubrir los secretos de esta deliciosa salsa.
La salsa Chateaubriand es una preparación delicada que combina de maravilla con carnes a la parrilla, especialmente filetes de lomo. En este artículo veremos los pasos imprescindibles para elaborar esta rica y sabrosa salsa, según el método de Laurent Mariotte. Esta receta, que combina sencillez y refinamiento, es ideal para impresionar a sus invitados durante una comida caliente.
Ingredientes necesarios
Antes de iniciar la preparación, es importante reunir todos los ingredientes necesarios. A continuación te dejamos la lista de elementos que componen esta deliciosa salsa:
- 10cl de vino blanco
- 3 unidades de chalotas
- 2 ramitas de tomillo
- 2 hojas de laurel
- 20 cl de jugo de ternera o caldo de ternera diluido
- 60 g de mantequilla
- 4 ramitas de perejil
- 4 tallos de estragón
- Sal gris fina
- pimienta molida
Preparación de ingredientes
El primer paso es preparar los ingredientes. Empezar con cáscara Y cocinar chalotes. Puedes encontrar consejos sobre la técnica de cincel aquí. Una vez picadas, coloque las chalotas en una cacerola, luego agregue la vino blanco, las ramas de tomillo y el hojas de laurel.
Ebullición y reducción
Lleva la mezcla a ebullición. Entonces déjalo reducir a la mitad, lo que permitirá que los sabores se concentren. Después de eso agregue el jugo de ternera y reducir nuevamente hasta obtener una consistencia almibarada.
Cocinar filetes de ron
Una vez preparada la salsa, es el momento de cocinar los filetes de lomo. En una sartén caliente, añade un chorrito de aceite de girasol. Estación los filetes de lomo de cada lado y hacerlos parrilla durante unos tres minutos por cada lado. A mitad de cocción, doblar los bloques 90° para obtener bonitas marcas de cocción. Cuando termine la cocción, retira los filetes de la sartén y colócalos en un plato, dándoles la vuelta para mantenerlos calientes.
Preparación de la Salsa
Una vez que los filetes estén cocidos, es hora de finalizar la salsa. Pasar la mezcla por un colador a una cacerola pequeña para obtener una textura suave. Agrégalo manteca Y subir la salsa sin dejar de batir suavemente, lo que le dará una suavidad notable. No olvides ajustar el condimento agregando sal y pimienta al gusto.
Adiciones aromáticas
Para agregar un toque de frescura a tu salsa, cincel finamente EL perejil y elestragón, luego agréguelos a la salsa.
Servicio
Para servir, disponer los filetes de lomo en un plato y acompañarlos con la salsa Chateaubriand como acompañamiento. Para obtener aún más sabor, considere agregar una cucharada de mostaza en la salsa antes de servir.
Para descubrir otras recetas inspiradoras u obtener más información sobre esta preparación, puedes visitar la web Laurent Mariotte aquí así como esta receta de salsa Chateaubriand.
Preguntas frecuentes sobre la salsa Chateaubriand
La salsa Chateaubriand requiere, entre otras cosas, vino blanco, del chalotes, de tomillo, de laurel, de jugo de ternera, de manteca, así como perejil y elestragón.
Los chalotes deben ser pelado Y cincelado finamente antes de agregarlo a la mezcla con el vino blanco y las hierbas.
El primer paso es agregar chalotes en un cazo con el vino blanco, el tomillo y el laurel, luego llevar la mezcla a ebullición.
Tienes que dejar la salsa. reducir en la mitad al menos dos veces, una con el vino blanco y otra después de añadir el jugo de ternera.
Después de la reducción, agregamos manteca Para subir la salsa e incorporar también la perejil y elestragón que han sido cincelados.
Se recomienda servir la salsa Chateaubriand por separado con los filetes de lomo para que todos puedan añadir la cantidad deseada de salsa.
