IN BREVE
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Là Salsa Chateaubriand, ricco e gustoso, è un accompagnamento ideale per esaltare i vostri piatti di carne. Questa ricetta, ispirata alle tecniche della , vi guiderà attraverso i passaggi fondamentali necessari per la sua preparazione. Realizzato con ingredienti semplici ma raffinati, promette di portare un tocco di eleganza ai vostri pasti. Approfondiamo l’arte della cucina per scoprire i segreti di questa deliziosa salsa.
La Salsa Chateaubriand è una preparazione delicata che si sposa meravigliosamente con le carni alla griglia, in particolare le bistecche. In questo articolo vedremo i passaggi essenziali per realizzare questo sugo ricco e saporito, secondo il metodo dell’ Laurent Mariotte. Questa ricetta, unendo semplicità e raffinatezza, è l’ideale per stupire i vostri ospiti durante un pasto caldo.
Ingredienti necessari
Prima di iniziare la preparazione è importante raccogliere tutti gli ingredienti necessari. Ecco l’elenco degli elementi che compongono questa deliziosa salsa:
- 10 cl di vino bianco
- 3 unità di scalogno
- 2 rametti di timo
- 2 foglie di alloro
- 20 cl di succo di vitello o brodo di vitello diluito
- 60 g di burro
- 4 rametti di prezzemolo
- 4 gambi di dragoncello
- Sale grigio fino
- Macinapepe
Preparazione degli ingredienti
Il primo passo è preparare gli ingredienti. Inizia con buccia E cucinare scalogno. Puoi trovare suggerimenti sulla tecnica di scalpello qui. Una volta tritato, mettere lo scalogno in una casseruola, quindi aggiungere il vino bianco, i rami di timo e il foglie di alloro.
Ebollizione e riduzione
Portare a ebollizione la miscela. Allora lascialo ridurre della metà, il che consentirà ai sapori di concentrarsi. Successivamente aggiungi il succo di vitello e ridurre ancora fino ad ottenere una consistenza sciropposa.
Cucinare bistecche di rumsteak
Una volta preparata la salsa, è il momento di cuocere le bistecche di scamone. In una padella calda, aggiungete un filo di olio di semi di girasole. Stagione le bistecche di scamone su ciascun lato e prepararle griglia per circa tre minuti per lato. A metà cottura, giro i blocchi di 90° per ottenere bellissimi segni di cottura. A cottura ultimata, togliete le bistecche dalla padella e disponetele su un piatto, capovolte per mantenerle calde.
Preparazione della Salsa
Una volta cotte le bistecche, è il momento di finalizzare la salsa. Passare il composto attraverso un colino in un pentolino per ottenere una consistenza morbida. Aggiungilo burro E salire la salsa mescolando delicatamente, cosa che le conferirà una notevole morbidezza. Non dimenticartelo aggiustare il condimento aggiungendo sale e pepe a piacere.
Aggiunte aromatiche
Per aggiungere un tocco di freschezza alla vostra salsa, finemente cesellato IL prezzemolo e ildragoncello, quindi aggiungeteli alla salsa.
Servizio
Per servire, disponete i bistecche su un piatto e accompagnateli con la salsa Chateaubriand a parte. Per un sapore ancora maggiore, considera l’aggiunta di un cucchiaio di senape nella salsa prima di servire.
Per scoprire altre ricette stimolanti o ottenere maggiori informazioni su questa preparazione potete visitare il sito Laurent Mariotte Qui così come questa ricetta della salsa Chateaubriand.
Domande frequenti sulla salsa Chateaubriand
La salsa Chateaubriand richiede, tra le altre cose, vino bianco, del scalogno, Di timo, Di alloro, Di succo di vitello, Di burro, così come prezzemolo e ildragoncello.
Lo scalogno deve essere sbucciato E cesellato finemente prima di essere aggiunto al composto con il vino bianco e le erbe aromatiche.
Il primo passo è farlo aggiungere lo scalogno in una casseruola con il vino bianco, il timo e l’alloro, poi portare a ebollizione la miscela.
Devi lasciare la salsa dimezzare almeno due volte, una con il vino bianco e una dopo aver aggiunto il sugo di vitello.
Dopo la riduzione, aggiungiamo burro Per salire la salsa e incorporiamo anche il prezzemolo e ildragoncello che sono stati cesellati.
Si consiglia di servire la salsa Chateaubriand separatamente con le bistecche per permettere a tutti di aggiungere la quantità di salsa desiderata.
